爺亨梯田位於巴陵西南側的爺亨里，爺亨地區向來以「梯田」及「溫泉」聞名，許多攝影行家喜歡來此捕捉台灣難得的梯田景象，攝影點以爺亨對岸的三光最佳，可在此捕捉綿延起伏、線條優美的梯田景觀，成為北橫旅途中令人難忘的經典畫面。爺亨為泰雅族原住民的部落，就位在北橫馬里闊丸溪畔，擁有桃園復興區內僅次於角板山的第二大台地，曾有「後山穀倉」之美稱，可由下巴陵轉光華道路進入，雖然爺亨部落不是熱門的觀光勝地，卻也因此保留了山區部落原始的純樸樣貌。在靜謐的山中小村落裡，有著從日治時期推行高山稻作所修築的梯田，由於當時推廣的是稻米耕種，於是動員了當地的泰雅族居民一同從山頂的地方開闢梯田直到溪底，再引入山泉水灌溉，形成部落內最美麗的梯田景觀，在興盛時期高達一千兩百階，落差更達一千公尺以上，自給自足的方式不僅為居民帶來安定的生活，也為部落景觀增色不少。若是想觀賞層次分明的梯田全貌，可從爺亨對岸的往三光的公路上捕捉美景，欣賞綠意梯田與遠處山巒、藍天交織出的美麗畫面，令人心曠神怡。除了觀賞深具幾何線條之美的稻田景觀，可見低矮的房舍錯落在梯田之間，筆直的道路將梯田一分為二，偶有車輛穿梭其中，悠閒的生活步調讓都市人嚮往這一片田園生活。也有遊客不甘於遠眺這梯田景觀，喜歡近距離觀賞山中部落的原始風貌，由於爺亨梯田屬於山地管制區的範圍，在進入部落旅遊前，必須先要辦好甲種入山證才能夠深入探訪爺亨之美。以往的爺亨梯田種植的是水稻，一年四季的景觀隨著水稻的生長而輪轉，從播種時的秧苗到成熟時的綠油油一片，最後是收割前的金黃色稻穀，格外動人；而農夫在田中辛苦工作，讓人不知不覺忘了時間的流逝，直至夕陽西下，形成一幅在城市中難得一見的鄉村風情畫。近年來爺亨部落不讓拉拉山的水蜜桃專美於前，改種每年五月為盛產季節的水蜜桃─媽媽桃，除了因產季正值母親節前後，栽種的果農也有單親、年齡超過六十歲以上的泰雅族媽媽而得名，果肉細緻甜美多汁，來訪的遊客千萬別錯過了。