日本和?子老師傅一句「殘念」(日語:可惜)，聽在手信坊創始人陳世洋的耳裡，世代傳承的和菓子，開始蘊發了全新生命。 手信坊品牌再造迄今，手信坊在傳承與創新之間不斷的蛻變、成長。因此，投入「觀光工廠」的規劃，一直是我們長期經營的目標與方向，並將日本和菓子文化的細膩精神，結合在地文化的深耕，讓日和?子文化融入更多元的面貌，也可更輕易的讓更多的國人可體驗到日本食藝的極致文化。此外，我們也祈望透過導覽的方式，來凸顯日本和?子的人文精神，傳達「五感綜合藝術」的細膩表徵，祈望透過以「品牌再造」 的蛻變，融入「人文」、「創新」、「教育」、「傳承」的意念，重新塑造傳統產業所創造出的新價值觀。現在正在發光、發熱的新生命力。手信坊 始終相信，唯有不斷創新技藝，開發健康食材及落實專業品管，才是對顧客最貼心的禮數；才能把世代演進的和?子食藝文化，轉化成觸動 五感的絕技，幫助新一代和菓子穿透世界不同文化，獲得更多的讚賞，傳承久遠。