亚蔬—世界蔬菜中心(原称为亚洲蔬菜研究发展中心)是全球最主要从事蔬菜研究发展的国际农业研究机构。亚蔬中心自一九七一年成立以来，蒐集与利用全球蔬菜种原，育成与改良蔬菜品种，开发蔬菜生产与加工技术，提高蔬菜的产量与品质，并训练农业研究及推广人才，以协助改善开发中国家人民的营养状况并增加农民收入。亚蔬中心结合了来自二十多个国家的专家及约二百五十位地主国的研究、技术及行政精英，共同投入蔬菜研究发展任务。亚蔬中心研究人员的辛勤努力、孜孜不懈，不但造福农业农民，也使得平常百姓皆能以低廉的价格，吃到既甜美又营养的蔬菜。