从台东县鹿野、关山、池上、到花莲县富里、玉里至寿丰，绵延近百公里的这段地区，是花东纵谷里主要的稻米栽培区。由於水质与土壤洁净无污染，出产米粒大且晶莹透彻的白米，煮起来既有黏弹性，又具柔软度，并散发出一股淡淡的香气。近年来，连续3届全国良质米比赛的冠军米，都出自池上地区；而关山米、富丽米(富里所产)的品质更是独步全台。平时是一片绿油油的稻田景致，但在每年12月至次年1、2月份冬季休耕期间，农民多在稻田里种植油菜做为绿肥植物。因此，从1月中旬起，盛开的大片油菜花海，便成为花东纵谷里极为迷人的奇妙风景！