四季的花序不同,蜜蜂会采不同的花,龙眼花蜜是最常见且畅销的口味,另一种滋味独特的百花蜜,主要蜜源就是咸丰草,也许很 多人会说没听过,但说到田野间一种扎人、刺球会黏着你跑的植物,可能就有印象了, 俗名鬼针草的咸丰草,因着这种特性,也有人索性叫它「恰查某」。咸丰草的花朵是白色花瓣、黄色花蕊,莫看 它平常烦人,酿出来的蜜可是很好喝的!因为咸丰草附近通常有其 他种花,蜜蜂乾脆百花齐纳,故又称「百花蜜」。春季才产的龙眼花蜜,口感香醇浓厚,浅尝一口即甜蜜回甘。 百花蜜则四季皆有,味道较为淡雅,但花香较浓,清香甜润中带点 微酸,生津止渴,可别以为是坏掉哦!含有天然果糖、葡萄糖及酵 素的蜂蜜,可被人体直接吸收,所以有愈来愈多人用以取代糖,老 板建议可以泡温冷开水长期饮用,天气冷时结的白晶可当果酱抹土 司或饼乾,作菜料理使用也很健康;若您喜爱尝新,也可混合两种 蜜,开发创意口味!因市面上蜂蜜产品众多,但品质参差不齐,所以王老板还特 地教了两个简单的诀窍,供读者购买时分辨真假蜂蜜:纯蜂蜜色泽 深,不易透光,可在瓶後放手指测试可见度,不过百花蜜颜色本来 就较浅;也可使用第二种方法:摇晃蜂蜜瓶罐,质纯的蜂蜜会产生 绵密气泡,人工稀释的则气泡较少,且泡泡一下就散开了。老板表示,即使是同一批蜜蜂,水源、土壤、气候的不同, 都会影响蜜的品质和口感,全凭数十年经验。出产的蜂蜜水份不到 20%,货真价实的「纯」蜂蜜,让他得到了竹县龙眼蜂蜜比赛的头 等奖殊荣。询及养蜂秘诀,自产自销的老板两手一摊说没有撇步, 其实懂得顺应天序,就能得到大自然最丰盛的回馈。