成立至今已有三十年光景的福祥植物园，早年以贩售大宗仙人掌植株为主，至政府宣令改制周休二日後，农场也顺应转型为全台罕见的专业仙人掌教育农场。福祥多肉植物园是全台最具规模的仙人掌植物园，占地五公顷多，园区内共有7000多个品种的仙人掌，实为全台之冠。福祥多肉植物园的主人---严永祥老师对於仙人掌的喜爱与在仙人掌世界里已浸润至少25年的经验，堪称为仙人掌的权威，许多邻近的生态园区都会至此向严老师请益并汲取经验，现在福祥植物园更与台中科学博物馆合作，成为科博馆仙人掌教育园区的分馆，在仙人掌品种监定、教学上更是相得益彰。福祥多肉植物园现有几个主题园区，分别为仙人掌热带景观区、水源植物自然生态净化区及水生植物区、药用植物区，另外尚有八座的仙人掌培植温室、大型会议教学简报室，整个园区规划的非常完善。