位处重建街14号的「香草街屋」,在街屋主人蔡以伦与志工施小非、方零等人筹画下,以「重建国小」校园导览概念出发,把「街道当作是游乐场」,带领更多人「发现」老淡水新趣味。重建街上最美丽的风景,无非是依山势而建的整排亭仔脚街屋,虽然没落,但却仍隐约透露出过去荣景,在「香草街屋」主人印象中,祖传的这间红砖瓦屋,是靠阿嬷辛勤工作存钱才买下的店面,当时的人莫不以在街角拥有一间店面为荣;前些年,厌倦繁忙生活的蔡以伦想回归平淡,选择回到淡水修复老屋,藉由举办香草体验等课程,吸引外地游客慕名前来。提供服务:在地农产品推广、香草美学生活课程、返农工作坊、创意市集