石围墙位於素有水梨王国之称的东势与葡萄之乡的卓兰两地之间，早期石围墙为串联两地之间的中间点，而早期运送多以人力为主，在走完东势路段来到石围墙後接着就要开始爬山，远望着连绵起伏的山路，许多商客会选择在此休息，往来不绝的人潮掺杂着小贩的叫卖声，石围墙也曾有过繁华的一面，因此早期石围墙有着「入山第一站」之称，然而时过境迁，入山旧道上众人纷踏的足迹逐渐为荒草所掩没，石围墙也渐渐卸下了原本繁华的面貌，曾经发生过的一切，属於石围墙的回忆也随着时间渐渐走入历史之中。 酒庄选择以石围墙命名为了就是要承袭过往的那份情怀，沿途风光明媚的台三线与石围墙酒庄有着切不断的深厚情感，如同早期的入山旧道与旧石围地区有着密不可分因缘，相同的石围墙有着不同的时空背景，但热情与好客却没有随着时间而变淡，一幕幕旧时的热络画面随着酒庄的出现再度浮现，远道而来的旅客只要沿着台三线经过此地，石围墙酒庄会提供免费的茶水与舒适的环境供过往的旅客休息，也藉由亲切的笑容与体贴的服务来放松旅客的心情，重现本地早期的「奉茶精神」。 石围墙酒庄於民国九十二年时在东势落地生根，一片砖红的外观，承袭早期的文化传统，搭配一系列竹筒及竹编的工艺技术，打造出古早风格的三合院建筑，斑驳的红砖墙、泛黄的老竹筒，让来到酒庄的旅客体验不同於现代化的传统意象及感受先人们的智慧结晶。 东势在印象中与美丽的客家庄划上等号，而石围墙酒庄所提供的餐点莫不就是道地的客家合菜，「大埔」是东势客家人的腔音，有别於「海陆」、「四县」，但不变的是，客家人的热情，石围墙的大婶用道地的客家手法烹煮「大埔客家菜」，香气扑鼻的「梅干焢肉」、色泽金黄的「菜脯蛋」、嚼劲十足的「姜丝炒大肠」、大埔风味的「客家小炒」，每一道精致客家美食都深深地掳获旅客的心，每当饥肠辘辘旅人来到，热情的大婶们除了热情的问候之外当然还会以丰盛的「大埔客家菜」填饱旅人的肚子，丰富的客家用料、在地的烹煮手法，这就是石围墙酒庄引以为傲并且象徵东势地区的「大埔客家菜」。 走进石围墙酒庄，一股淡淡的酒香弥漫在空气之中，其实「酒」是石围墙的魂，为了提供优质好酒，石围墙酒庄更是穷尽心力地在众多水果中寻找口感甜美、形状饱满的高品质果实，进而延用传统道地客家酿造手法，精酿而成甘醇好酒，让旅客在品味的同时，可以感受果实散发出的迷人芬芳及客家手法的朴实厚劲，无独有偶，石围墙酒庄在自创的「新玩乐主义」催化之下，「个性DIY纪念酒」也一跃成为石围墙酒庄中「酒」的一部份，各种花草搭配二锅头而成的花草酒，辅以个人独特的巧思，原本平淡无奇的酒瓶也变得创意十足，过程简单轻松却又不失脑力激荡，跳脱原本众人对「酒」的框架转变而成另一番全新风貌。 美丽的客家山城，纯朴的东势小镇，人情的石围酒庄，精酿的各式美酒、道地的客家美食，创新的玩乐主义，属於这里的一切，值得您一再品味...