糯米、在来米能制出各种名堂的粄；『粄、米屑饭也。』客家人专用语，鲜明点出客家饮食文化的特色。将米辗或磨成浆，以蒸、搅、烤、煮、炸，在以咸甜口味或入馅或捏制不同形状的成品。在节庆中，各式各样风味各异的粄，突显出客家饮食特色。其中，特别的是版在流经各地又吸取了当地产物，除印证客家族群离乡的脚迹外，更变化出多样的口味。也与日常生活，年节喜庆，敬神祭典有着密切的关系。往昔在过年前，家家户户炊烟不断，蒸了一笼又一笼，年节的气氛即於此袅袅香烟中传递一代又一代。以糯米、蓬莱米蒸熟的发粄，是在市场上较容易买到的一种；黑糖发粄一口一口咽入喉，嘴中犹留米香。店家自制的黑糖发粄有着大婶婆的旗帜，又透露着一代又一代的新奇，再吃过这块看似简单又无续乱的发粄後，没有多余的黏稠感，加上软滑带Q的口感，简直让人有一种回味无穷的感觉。