日本和?子老师傅一句「残念」(日语:可惜)，听在手信坊创始人陈世洋的耳里，世代传承的和菓子，开始蕴发了全新生命。 手信坊品牌再造迄今，手信坊在传承与创新之间不断的蜕变、成长。因此，投入「观光工厂」的规划，一直是我们长期经营的目标与方向，并将日本和菓子文化的细腻精神，结合在地文化的深耕，让日和?子文化融入更多元的面貌，也可更轻易的让更多的国人可体验到日本食艺的极致文化。此外，我们也祈望透过导览的方式，来凸显日本和?子的人文精神，传达「五感综合艺术」的细腻表徵，祈望透过以「品牌再造」 的蜕变，融入「人文」、「创新」、「教育」、「传承」的意念，重新塑造传统产业所创造出的新价值观。现在正在发光、发热的新生命力。手信坊 始终相信，唯有不断创新技艺，开发健康食材及落实专业品管，才是对顾客最贴心的礼数；才能把世代演进的和?子食艺文化，转化成触动 五感的绝技，帮助新一代和菓子穿透世界不同文化，获得更多的赞赏，传承久远。