得天独厚的「天下第一奇泉」苏澳冷泉位於苏澳镇北方，和礁溪温泉并列为兰阳平原的两个天然地下瑰宝。 相传早期苏澳地区人民因常发现有昆虫死在冷泉泉水中，误以为泉水有毒而不敢靠近。日治时期，台湾第一任总督桦山资纪在前往南澳探险时，於途中往苏澳冷泉中洗澡，洗後除身体感到无比清凉外，更觉得精神为之振奋；又有日本军人竹中信景因为军旅行动，喝下冷泉後顿觉精神百倍！竹中信景退役後到苏澳镇定居，并着手研究冷泉的成分，结果证实冷泉不但没有毒性，还具有特殊的疗效，延续至今成为苏澳镇民引以为傲之处。据传经常浸泡苏澳冷泉对皮肤有益，是当地女性口中的天然美容圣品，并对胃部和肺部病症，以及如肾结石、膀胱结石、痛风、糖尿病和各种慢性肥胖症均有助益。趣闻不只证实冷泉的疗效，竹中信景更看中冷泉富含的二氧化碳和清凉独具的口感，在七星山下开设台湾第一家汽水厂─「七星凉(汽)水厂」，生产广受欢迎也蔚为流行的「弹珠汽水」；日商中村真一也运用冷泉特质，於白米桥边设厂制作「羊羹」。目前虽已不生产「弹珠汽水」，但「羊羹」依然是苏澳冷泉的代表性特产。特色苏澳冷泉为恒温摄氏二十二度的「低温矿泉」，由於宜兰丰沛的雨量，和苏澳当地厚实的石灰岩层地形而形成。泉水无色无臭、水质透明，地底不时冒出气泡，是可浴可饮的碳酸泉。由於池底不断冒出洁细的气泡，彷佛浸泡在无糖的汽水里，十分特别。