水车在三芝区农业发展中有极大贡献，先民利用水车碾米及制茶，数量曾达二十座以上，喀喇喀喇转动的水车声是三芝人童时记忆。三芝水车园区共有六座水车公园，配合名人文物馆的设立，表现出三芝区人文出类拔萃的一面。樱花水车园区内常见水鸟於八连溪中追捕鱼虾，水车造型颇具巧思，配合公园内凉亭、步道、拱桥，是民众休憩赏景的好去处；根德水车园区为往来北海岸必经之地，三连式水车展现了先民智慧，同时，三座水车连续运转，可缓缓驱动发电机，直接供应现场设施电力；民主公王水车园区位於新庄里大坑溪下游民主公王宫旁，配合该宫每年元宵节猜灯谜、分猪公肉等民俗活动，可略窥当初农闲时的民俗活动；福德水车生态园区结合「观光」、「生态」、「健康」三个主题，不仅可享受山林间乾净气息，盈盈绿意、处处生机，多样化的栖息环境，时见鸟禽穿梭其间；八连溪水车园区为茭白笋田所环绕，风景秀丽。