亞蔬—世界蔬菜中心(原稱為亞洲蔬菜研究發展中心)是全球最主要從事蔬菜研究發展的國際農業研究機構。亞蔬中心自一九七一年成立以來，蒐集與利用全球蔬菜種原，育成與改良蔬菜品種，開發蔬菜生產與加工技術，提高蔬菜的產量與品質，並訓練農業研究及推廣人才，以協助改善開發中國家人民的營養狀況並增加農民收入。亞蔬中心結合了來自二十多個國家的專家及約二百五十位地主國的研究、技術及行政精英，共同投入蔬菜研究發展任務。亞蔬中心研究人員的辛勤努力、孜孜不懈，不但造福農業農民，也使得平常百姓皆能以低廉的價格，吃到既甜美又營養的蔬菜。