石碇豆腐以有一股与众不同之特殊香味闻名，在台湾众多豆腐中占有着特殊的地位。有许多观光客即是为了石碇豆腐，而专程从台北等地来到了石碇。据悉石碇豆腐采用了传统的制作方式，配合上石碇特有的清澈水质，并非使用一般方法来大量生产，所以，才能制造出如此美味的石碇豆腐。由於其制作不易，故产量并不是太多，因而益发珍贵。石碇的店家们，总是坚持传统的制作方式，并不因为需求而大增、以及技术的进步，而改变其制作的方式，为的就是维持这一项传统的技艺，以及对石碇豆腐特殊品味的坚持。 石碇的水质纯净，做出来的豆腐口感紮实富弹性，特点是带有淡淡的烟燻味，很受欢迎，是深坑豆腐的主要来之一。位於石碇东街的王氏豆腐店，是五代相传的老店，其豆腐以传统手工制作，不加任何的添加物，因此这里的豆腐外观略黄带烧焦味，吃了让人口颊留香，来到石碇绝不可错过。