犁头店居民早期是以务农为主,种植黄麻为取其长纤维制作麻绳用。最早台湾黄麻源自康熙年间由中国大陆移植至嘉义县溪口乡一带,日据时期更因需大量麻袋包装米、糖以利运送出口,在中部地区更鼓励种植。黄麻并不是犁头店独有的作物,但黄麻的嫩叶─麻芛却是犁头店的特色食材。 取完黄麻长纤维,嫩叶被丢弃很可惜,惜福的农民想要做为食物,但苦味很重,後来发现如果去除叶脉,叶片经搓柔去苦水後,煮成汤并加入地瓜或小鱼乾,就成为夏天一道清凉降火气的佳肴,拌入白饭更有饱足感,成为最受农民欢迎的田间点心之一。但因为处理过程繁复,後来雾峰农业试验所改良出甜麻品种,不必经过搓揉的步骤,煮食更便利。在丰原以南,云林以北地区,麻芛汤是许多人共同的饮食记忆。打蔴绳与吃麻芛,是犁头店地区早期普遍的生活型态。当地文史工作者将麻芛产业与麻芛文化结合,由财团法人万和宫文教基金会接受文建会指导,於民国93 年成立「麻芛文化馆」,馆内展示犁头店的历史轨迹、麻芛的文化发展、创意艺廊等有系统的介绍。文化馆位於万和宫文化大楼的五楼,参观後将对麻芛会有更深刻的体验。在地文化工作团队更积极推动许多与麻芛相关的活动,例如透过学校乡土教学,指导学生认识麻芛的生长过程,体验结麻绳(打索仔)的乐趣。农会家政班指导班员学习制作麻芛馒头,老街的糕饼店更开发了麻芛新产品。因为麻芛的需求量增加,也鼓励农民种植麻芛的意愿,造就农产业的发展,增加农民收入。 想来一碗麻芛汤吗?每年5~9 月麻芛盛产时,在南屯市场、三民路第二市场、向上路向上市场等都有贩售,到台中有机会一定要来品尝。简单一碗色泽碧绿有如翡翠的浓稠麻芛汤,延续的是先民的生活文化与饮食习惯内涵。(文字说明截选自 中华文化协会-走读台湾)