從台東縣鹿野、關山、池上、到花蓮縣富里、玉里至壽豐，綿延近百公里的這段地區，是花東縱谷裡主要的稻米栽培區。由於水質與土壤潔淨無污染，出產米粒大且晶瑩透徹的白米，煮起來既有黏彈性，又具柔軟度，並散發出一股淡淡的香氣。近年來，連續3屆全國良質米比賽的冠軍米，都出自池上地區；而關山米、富麗米(富里所產)的品質更是獨步全台。平時是一片綠油油的稻田景致，但在每年12月至次年1、2月份冬季休耕期間，農民多在稻田裡種植油菜做為綠肥植物。因此，從1月中旬起，盛開的大片油菜花海，便成為花東縱谷裡極為迷人的奇妙風景！