成立至今已有三十年光景的福祥植物園，早年以販售大宗仙人掌植株為主，至政府宣令改制週休二日後，農場也順應轉型為全台罕見的專業仙人掌教育農場。福祥多肉植物園是全台最具規模的仙人掌植物園，佔地五公頃多，園區內共有7000多個品種的仙人掌，實為全台之冠。福祥多肉植物園的主人---嚴永祥老師對於仙人掌的喜愛與在仙人掌世界裡已浸潤至少25年的經驗，堪稱為仙人掌的權威，許多鄰近的生態園區都會至此向嚴老師請益並汲取經驗，現在福祥植物園更與台中科學博物館合作，成為科博館仙人掌教育園區的分館，在仙人掌品種鑑定、教學上更是相得益彰。福祥多肉植物園現有幾個主題園區，分別為仙人掌熱帶景觀區、水源植物自然生態淨化區及水生植物區、藥用植物區，另外尚有八座的仙人掌培植溫室、大型會議教學簡報室，整個園區規劃的非常完善。