牛頭山為綠島東北角觀音洞北方一座緩起伏海岬形成的山坡，高出海平面約80m的大型礁石，自公館村遠眺，其外型有如一頭栩栩如生面海伏臥的老牛。 妙維肖的牛頭，頭上長有牛角，還有一對可愛的招風耳頭，各自風姿綽約地挺立在綠草如茵的草地上，有如在戶外展出的大型藝術石雕，讓人第一眼就發出驚嘆。 綠島海域四周有許多違型特殊的人物或動物奇岩，維妙維肖，並因此而得名，包括睡美人、哈巴狗、牛頭山、樓門岩、將軍岩、孔子岩、火雞岩等，環島旅遊辨識這些奇岩，樂趣無窮，旅程也更為豐富且多采多姿。 牛頭山地處綠島最東北高峻海崖的一隅，下方包裹著藍色的海水，三面臨海外，可以瞭望太平洋的遠方，享受那種橫無際涯大開大闔的雄偉美景，往內陸可眺望阿眉山與山下海階台地風光，是登高望遠的極佳景點。 從觀音洞沿著環島公路安步當車前行800公尺，走過沾滿露水的小徑，穿過一大片茂密的林投樹林，眼前豁然開朗，一大片由高麗芝綴織而成的開闊草原大剌剌的平鋪在眼前，綠草如茵佔滿整個視線，地勢開闊，視野極佳，比美帆船鼻草原，是擁抱碧海藍天的好地方。 翠綠草原其中點綴著數個綠色圓錐山丘，幾處新月形的風蝕地形，草皮、山丘、坡道、懸崖、奇石、蔚藍的天際、湛藍的海面，呈現豐富的自然美景是散散步，看風景、做遊戲，賞日出的好地方。 站在牛頭山頂看日出，看月昇，看浩瀚無涯深不可測的大海，當有另番感受。尤其不能錯過的是頭頂上在陽光下變幻莫測的雲彩，美不勝收，令人難以忘懷。 牛頭山之東，海床陡峻，短短不到20公里距離，海床已深至4，000m以下，平均坡降約1:4，全台無出其右。東北方距海岸約300m處，有一連串珊瑚礁岩塊矗立海中。最大的一塊名樓門岩，下有海蝕門中穿，可容10噸以下小船通行。 牛頭山在山腰處有名為栗子洞的天然洞穴，外表像半個大臉盆，洞口高約10m，深約20m，岩縫中墜下的水滴，奏出大自然的樂章，是走訪牛頭山另一個不宜錯過的美景。