西元1899年(日明治32年)日政府实施食盐专卖,西元1901年(日明治34年)五月设专卖局。1919年(日大正8年)六月设立台湾制盐株式会社独占煎熬制盐。日治时期,台南地区的盐务场,共有四个,包括安平、盐埕、安顺、湾里四区,早期是属於台湾总督府专卖局盐务课所属。其中安平支局於大正11年设立,并且还分别成立安平出张所、湾里盐分室、盐埕盐份室、安顺盐份室;二战後,则都改名为台盐盐务场。安平出张,根据记载,建物兴建最晚的年代,可能是大正11年,也就是1922年,根据「台湾盐专卖志」记载,当时台湾总督府盐务课,在四月设立专卖局安平支局,十一月下设安平出张所,十二月还成立安平分室。当时的建筑群,紧邻出张所的是制盐试验工厂,和真空蒸馏塔工厂,还有高大的烟囱,出张所後则是仓库群。目前,已经全部改建为宿舍区,仅剩出张所一栋。出张所的建物,也从中一分为二,一边荒废,一边住人;而其日式西洋风味的建筑格式,还保存得很完整,木结构中空屋架,外墙是洋式雨淋板;屋顶下通光板的成排木造托架,显出建物不凡架势。建物的风格,认为更早期是公共建筑,研究室或办公室之类,後来才改为宿舍使用。