麻豆代天府創建明永曆16年，原名保寧宮，麻豆代天府是聞名全台的宗教觀光聖地，香火鼎盛，香客絡繹不絕，與南鯤鯓代天府不分軒輊。廟殿於1956年重建，改名為麻豆代天府，網羅當時全台著名建廟藝匠共同建造，歷經十年才建造完成，為當時全台最大廟宇。廟後空地建有一座五層樓高的巨龍造型建築，非常壯觀，內設有天堂、地獄及水晶宮三種宗教遊樂設施，除感官視覺的遊樂功能之外，頗具警世及勸人為善的教化意味。代天府與海埔池王府併列前南瀛勝景之一。代天府的特色在其廟宇建築裝飾的剪黏與彩繪，木雕石刻，具有很高的觀光文化價值。麻豆刈香俗稱『麻豆香』，由麻豆代天府主辦，轄域各庄廟及域外分靈廟共襄盛舉，香陣規模龐大壯觀，堪稱南台大型廟會，即使放置全台觀察亦頗具份量，而有一定的發言地位。