珍芳从事乌鱼子制作已有五十多年历史，第一代经营者最初的销售店面，是在盐埕市场里的一间2坪小店，因制作技术及品质深受顾客信赖，建立出良好口碑及稳固客源。第二代经营者林义添先生，接手後，积极导入专业化制程、建立标准作业程序，更是第一家取得ISO22000 与HACCP 食品安全双认证的乌鱼子工厂，将台湾的乌鱼文化传承延续，并积极推广，让台湾拥有400年乌鱼文化成为另一个台湾之光。珍芳乌鱼子见学工厂还提供导览服务，透过专业的解说使游客了解加工环境以及制作过程。内部设施包含了制程区、知识文化区、商品区、简报室、互动区、DIY教室以及日光玻璃屋晒场。以寓教於乐的方式，介绍乌鱼子的专业知识，还可进行DIY活动，来场乌鱼子创意料理秀。