历史悠久的葫芦埤是在西元1770年间挖掘为灌溉蓄水用，古称番子田埤，後来因道路贯穿其中，像极了绑着带子的葫芦，因而得名葫芦埤，周边众多的菱角田常有农夫划着小舟经过，这样的景致也成了新南瀛八景「菱香舟影」，有凌波仙子美名的水雉也在生态良好的周边繁衍着，每当搭着高铁进入台南也一定会看见在湖面上的红色吊桥，像是菱角的弧线般在充满蛙鸣的田野湖光中延伸着。 看着水雉与白鹭鸶飞过红色的吊桥，满满的菱角田让周边的田野增添了湖光水色的美丽，蛙鸣声此起彼落更见证了此处的良好生态，走入湖中岛可以由中心欣赏四面八方的风光，走上观景台可以俯瞰水域的宽广，沿着环埤步道则是可以享受田野的优闲。