梅岭地区海拔高度约在500～1100公尺间，日治时期即栽培梅树，由於气候合宜，梅树生长良好； 每年冬天时梅花遍野盛开，清丽雪白的吐蕊梅花妆点 整个山头。此区盛产梅、李、桃树等，其中又以梅为最大宗，是台湾产梅最大的栽培区之一，也使梅子鸡成为梅岭招牌，由腌制梅子所熬煮的土鸡料理，清爽可口，是兼具美味与在地特色的风味佳肴。 公部门与在地各协会共同推广生态保育工作，目前以萤火虫生态保育最受瞩目；因在地梅农试行有机种植，让萤火虫有生存空间，也代表着台南市生态环境保育工作益臻成熟。目前梅岭地区发现的萤火虫，包含:黑翅萤、红胸黑翅萤、大端黑萤、端黑萤、山窗萤、台湾窗萤、红胸窗萤、云南扁萤、双色垂须萤、脉翅萤、纹胸黑翅萤、纹萤、拟纹萤等13种，其中以黑翅萤最具欣赏价值，其成虫在每年的4月上旬至5月中旬出现，大发生时数量甚至可达10万只，最能吸引游客注意。 梅岭在不同的季节有不同的花境美景:寒冬梅花盛开，犹如白雪妆点苍劲梅树，春季梅果结实，到了赏萤时节来梅岭，便可体验腌梅DIY。除了这些热门时节，四季也有高山野百合、紫樱丹、山樱花、艳紫牡丹等，将梅岭营造成花境意象。 每年12月中旬到隔年1月是梅树开花季节，游客络绎不绝，梅树集中且丰富，漫步在梅花簇拥的步道上，如伍龙步道、梅峰步道等，往西可远眺嘉南平原，向北可望见曾文水库的湖光山色，让人 充分享受怡然悠远的自然景致。