珍芳從事烏魚子製作已有五十多年歷史，第一代經營者最初的銷售店面，是在鹽埕市場裡的一間2坪小店，因製作技術及品質深受顧客信賴，建立出良好口碑及穩固客源。第二代經營者林義添先生，接手後，積極導入專業化製程、建立標準作業程序，更是第一家取得ISO22000 與HACCP 食品安全雙認證的烏魚子工廠，將臺灣的烏魚文化傳承延續，並積極推廣，讓臺灣擁有400年烏魚文化成為另一個臺灣之光。珍芳烏魚子見學工廠還提供導覽服務，透過專業的解說使遊客了解加工環境以及製作過程。內部設施包含了製程區、知識文化區、商品區、簡報室、互動區、DIY教室以及日光玻璃屋晒場。以寓教於樂的方式，介紹烏魚子的專業知識，還可進行DIY活動，來場烏魚子創意料理秀。