江记以祖传六十余年经验，精制各式豆腐乳，行销全球、享誉中外。2004年，江记正式更名为新蓬莱食品股份有限公司，迈向企业管理的新阶段。2011年，新蓬莱食品於桃园中坜建置新厂房并同时成立【江记豆腐乳品牌文化馆】，以品牌形象拓展大众对豆腐乳的认知与新蓬来食品的美味传承。江记新蓬莱食品融合现代人健康养身观念，从物料挑选到产品制作，层层把关。产品采用精选非基改黄豆、糙米、酒、砂糖，絶不使用防腐剂、人工色素、糖精，以传统技术与最新设备制作豆腐乳，并获得ISO22000及HACCP国际食品安全认证。江记以独家黄金比例做出咸甜适中、顺口不腻的豆腐乳。严格的品质管制，精心酿造而成，坚持做出最好的产品。江记豆腐乳文化馆源自於江氐家族情感与豆腐乳传承一甲子的牵绊，藉由文化馆的成立传递豆腐乳陈酿美味，历经光阴岁月的故事与记忆，让大众在品味的同时，了解这一口香醇所传承的文化与坚持，场馆除展示商品外，亦从制程、文化、创新的角度向参观者展示豆腐乳文化，以专业研发技术、传统技艺与现代设计兼具的陈设空间，并提供豆腐乳DIY体验(需事先预约)，透过静态及动态展示，表现豆腐乳有别於传统印象的新风貌。