石门水库最佳的观景平台就是大坝与八角亭，大坝高达 133.1 公尺、坝长 360 公尺，是全台湾坝高最高的土石坝，大坝．最大溢洪量每秒 11400 立方公尺，若逢大雨将至，石门水库将会预警性泄洪，泄洪时巨响如雷，溢出的水直冲坝底并在至底时，画出万马奔腾般惊人的水跃。每当此时，总吸引许多人来此观赏壮观景色。 若想眺望湖光水色的石门水库以及风景秀丽的桃园，坝顶嵩台是最好的选择，嵩台标高 270 公尺，制高点处设有八角亭及观景台供人眺望石门胜景，向下远望可俯瞰桃园台地和大汉溪河谷，回头则是石门水库如画般的山水景色。到了年底深秋，石门水库一片山林会随时节转红，进入石门水库赏枫月。届时，嵩台上更能享受一片火红的山林壮景。